Dadih, Yogurt dari Susu Kerbau Khas Minangkabau
Yogurt Khas Minangkabau yang memiliki bakteri baik.
BOGOR, DIFANEWS.com – Minangkabau merupakan daerah yang memiliki banyak adat istiadat dan makanan tradisionalnya, salah satunya adalah Yogurt tradisional dari susu Kerbau yang di sebut Dadih.
Dadih terbuat dari susu kerbau yang di fermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup daun pisang. Proses fermentasi yang di butuhkan untuk membuat makanan ini adalah dua hingga tiga hari, yang disimpan dalam suhu ruangan.
Barulah setelah didiamkan terjadi penggumpalan dan yogurt siap dihidangkan. Dadih biasanya di konsumsi untuk sarapan pagi bersama emping (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula.
Selain itu, dadih juga bisa di jadikan lauk pendamping nasi. Bakteri baik yang terkandung dalam dadih adalah asam laktat, yang potensial sebagai probiotik.
Asam laktat ini berperan dalam pembentukan tekstur dan juga cita rasa.
