JAKARTA, DIFANEWS.com — Bakso aci memang murah harganya tapi yang satu ini bakal memuaskan lantaran diisi tulang muda yang kriuk renyah dengan kuah yang pedas menggigit.
Bakso aci, sesuai namanya, merupakan bakso yang dibuat dari tepung aci atau tepung kanji. Camilan khas Jawa Barat ini rasanya kenyal gurih. Makin enak direndam dengan kuah yang pedas nendang. Dijamin bikin mata mendelik.
Kalau mau bikin bakso aci dengan versi berbeda, cobalah isi dengan potongan tulang muda yang renyah. Kuahnya memakai daging tetelan sapi yang berlemak. Ditambah bumbu cabe yang pedas bakso aci makin enak dikunyah.
Chef Martin Praja melalui tayangan Masak Masak Trans TV yang ditayangkan setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30, memberikan resep bakso aci berisi tulang muda. Resep berikut tips dan langkah pembuatannya bisa disimak di bawah ini.
Bahan:
Bakso
• 100 g tulang
rangu/muda, potong kecil
• 200 g tepung tapioca
• 100 g tepung terigu
• 1 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
• garam
• kaldu ayam
• kaldu jamur
• merica bubuk
• air panas
• Kuah:
• 300 g tetelan sapi, potong kecil
• 2 liter air
• merica bubuk
• kaldu jamur
• bumbu dasar merah
Pelengkap:
• daun
bawang iris halus• bawang merah goreng• jeruk limau
Cara
membuat:
1. Kuah :
rebus tetelan dengan air hingga lunak.
2. Bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur serta bumbu merah. Masak hingga
mendidih.
3. Bakso: Campur tepung tapioka, tepung terigu, tulang muda, garam, merica,
kaldu jamur, bawang putih dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
4. Tuangi air panas (mendidih) secukupnya hingga menjadi adonan yang kental.
5. Panaskan air dalam panci, bentuk adonan aci menjadi bola-bola bakso,
masukkan ke dalam panci.
6. Masak hingga mengapung dan matang.
7. Masukkan ke dalam kuahnya dan didihkan.
8. Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi
Tips:
1. Untuk
bakso aci tulang muda ini sebaiknya potong kecil-kecil tulang muda agar mudah
dikunyah.
2. Agar kuah tak jadi keruk, rebus bakso aci dalam panci terpisah hingga
mengapung dan matang. Setelah itu tiriskan dan masukkan ke dalam kuahnya dan
rebus beberapa saat hingga meresap bumbunya.
3. Bumbu merah merupakan bumbu dasar merah yang bisa dibuat dengan menghaluskan
cabe merah, bawang merah, bawang putih, sedikit terasi dan garam.
